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自家製ソフトドリンク

28日前原文(blinry.org)

概要

自作コーラやオレンジソーダ、アーモンドソーダの開発記録。 カフェイン・砂糖不使用のレシピ実践と改良経緯。 GitHubで最新レシピ公開中。 市販品との比較や味の調整ポイントも紹介。 今後の新フレーバー開発への意欲。

自作ソフトドリンク開発のはじまり

  • 2020年 から自作コーラ・オレンジソーダ・アーモンドソーダ作りを開始
    • 砂糖不使用・カフェイン不使用コーラのレシピ開発
    • Open Cola や Cube Cola などのオープンレシピに影響
    • 最新レシピは GitHub で公開中

コーラ初回バッチの手順

  • 必要材料：精油（オレンジ、ライム、レモン、ナツメグ、カッシア、コリアンダー、ラベンダー）
  • 精油は極少量使用、素手で触れず ラテックス手袋 推奨
    • オレンジオイル0.75ml、ライム0.7ml、レモン0.2mlなど合計約2ml
  • 精油は水に溶けないため、 アラビアガム で乳化
    • アラビアガム2g＋水4ml＋精油をハンドミキサーで混合
    • 乳化するとミルクブラウン色に変化
  • カラメル色素40ml、クエン酸5g、水10ml追加
    • カフェインは好みで追加可（筆者は頭痛対策で省略）
  • 完成したコーラ濃縮液は約120ml
    • 人工甘味料（サイクラミン酸ナトリウム＋サッカリン、70ml）を使用
  • 1Lに希釈し、さらに1:8で炭酸水と混ぜて飲用
    • 味見結果：甘味・柑橘系の香りがちょうど良い
    • 酸味を強めたい場合はクエン酸を追加
    • 人工甘味料の後味や精油の配合は今後調整予定

他フレーバー開発と課題

  • オレンジソーダ、チェリーソーダ、アーモンド＆アプリコットソーダにも挑戦
  • DIYソーダレシピはコーラ以外少なく、今後の発展余地あり
    • Open Soda 等の情報源は限定的
  • 参考資料： Jan Krüger のコーラレシピ改良記事、 Richard Grove の食品化学ノート

コーラ第2バッチ以降の改良

  • カラメル色素無しバージョンは見た目が独特
  • 甘味料を スクラロース に変更、使用量は1.6g→0.4gまで減量
  • バニリン0.07gやカッシアオイル増量で風味調整
  • “ Syntez-Cola ”と命名し、 Cube-Cola や Jan Krüger レシピを融合
  • 市販の カフェインレスCoca-Cola との比較では自作の方が好み
    • 市販品は味が薄く、“乾いた”後味が特徴

アーモンド・オレンジソーダの試作

  • アーモンド＋ブラッドオレンジ＋ライム（2:1:1比率）でアーモンドソーダ初回バッチ
    • スクラロース量を半分に調整、油の配合は試行錯誤
    • 混合時にプラスチック片混入疑惑→ガラスや金属容器へ切替検討
  • アーモンドソーダ第2バッチではアーモンドオイルを減量し柑橘風味を強調
    • スクラロース0.6g→砂糖400gでの置換も試行、味の違いは明確

オレンジソーダの改良

  • オレンジ成分を14%増量したバージョン（0.1.1）を開発

2026年のまとめと今後

  • これまでのレシピを安定して量産中、特に blinry orange は独自性あり
  • 新たなフレーバー（Mountain Dew風、Fassbrause風）にも関心
  • フィードバック歓迎、連絡先： mail@blinry.org またはFediverseコメント欄

参考リンク

  • GitHubレシピ集 ：blinry/drinks
  • Jan Krüger コーラレシピ記事
  • Richard Grove コーラ製作ノート

Hackerたちの意見

このコーラを再現する動画、めっちゃ良かった！

前回これを試したとき、全部のエッセンシャルオイルを別々に集めて混ぜるより、Cube-Colaから濃縮液を買った方がずっと楽だったよ。https://cube-cola.org/ 結局、そっちの方が安く済むと思う。濃縮液のボトルに20ドルくらい払って、送料もかかったけど、1.75L作れたし、まあまあだったけど、コーラの代わりにはならなかったから、また買わなかった。もし全部自分でやってたら、もっとお金がかかって、エッセンシャルオイルのボトルが余って無駄になってたと思う。

└

1.75mlのコーラに20ドルって、かなりコスパ悪いよね。

コカ・コーラを完璧に再現するまでに1年かかった - LabCoatz : https://www.youtube.com/watch?v=TDkH3EbWTYc このクリエイターは、質量分析計を使ってコカ・コーラのフレーバーを特定したんだ。

最近、SodaStreamのシロップを買わないように、自家製のレシピに挑戦してるんだ（BDSボイコットリストに入ってるからね）。砂糖不使用のレシピを作るコツ：カナダみたいな国では、ソフトドリンクメーカーが使ってる人工甘味料の正確な量を開示することが求められてるから、自分のレシピに使うためにカナダの製品リストからその数字を簡単に手に入れられるよ。例えば、355mlのダイエットコークには131mgのアスパルテームと15mgのアセスルファムKが含まれてる。また、アスパルテームは溶けにくいことがあるから、低pHで温かい温度の溶液で溶かすといいよ。

└

BDSの試み、よくやったね…母にSodastreamを返してもらったけど、全然知らなかったから。でも、これ全体がソフトドリンクを完全にやめさせるには十分だと思う。もしかして、それが狙いなのかな？クリスタルがいっぱい入った袋、まるで「ブレイキング・バッド」の世界みたいだね、笑。でも、砂糖とカフェインを減らすのはありがたい。スパークリングウォーターとコーディアルか薄めた飲み物の方が絶対いいよね！切り替えのリマインダーありがとう！

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BDSボイコットリストをざっとググってみたんだけど、一番上のリンク（https://bdsmovement.net/Guide-to-BDS-Boycott）には、Sodastreamを含むいくつかの企業が載ってるね。で、すぐ気になったのが、SodastreamはPepsiCo, Inc.の傘下なんだよね。これで彼らも共犯ってことになる。PepsiCoは、価格固定のためにWalmartと提携してた件で訴訟も抱えてたし（https://www.usatoday.com/story/money/2026/01/08/walmart-peps...）、トランプ政権がそれを却下するまで続いてた（https://apnews.com/article/ftc-pepsico-trump-walmart-2cd8b42...）。だから、みんながSodastreamをボイコットしても、実際に責任がある人たちには何の影響もないと思うよ。他の企業も同じだろうね。ボイコットって、一般的にはあんまり効果がないことが多いし。大体、物事を変えるには政府の介入や訴訟が必要になることが多いんだよね。

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BDSボイコットリスト いい取り組みみたいだね。ロシアやウクライナ占領を支持してる企業のリストみたいなの、誰か知ってる？

最近、商業用のボトリングライセンスを持ってるから、プロのヒントを一つ：事前に水和されたアラビアゴムを使うといいよ。扱いやすいから。これを失敗する人は、アラビアゴムを水和する段階で間違えることが多いんだ。使う前に砂糖などの乾燥成分と混ぜてね。もし手に入らなかったら、ボトリング会社のふりをしてゴムの供給者に無料サンプルを送ってもらうのは言わないけど、できるし、送られてくる量は一生持つよ。TIC gumsはすごくて、冷たいデザートが好きならアイスクリームやソルベ用の素晴らしいゴムのミックスがあるよ。それに、水溶性のフレーバー濃縮液を使ってエマルジョンを省略するのも考えてみて。ほとんどのプロはそうしてるし、だからスプライトは油を使ったら濁るのに、透明なんだ。消費者向けとプロ向けの量を売ってるお気に入りのサプライヤーはApex FlavorsとNature’s Flavorsだよ。コーラにはこの方法は合わないと思うけど、一般的には店で買えるもので透明なら水溶性で作られてる。茶色だったら多分そうじゃないから、キャラメル色素が使われてるんだ。

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こういう投稿があるから、HNのコメントを最初に読むんだよね。こういうのを見ると、大きな貿易圏の一部であることがどれだけ楽か思い知らされる。地元で手に入れるのは面倒だろうし。

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なんで商業用のボトリングライセンスを取得したの？

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あの、好きなガムのメーカーはどこ？

最近、自家製のクラブマテ作りにハマり始めた。目標は、カフェインがあって、普通のマテより砂糖が少なくて、なおかつ美味しい飲み物を作ること。美味しいレシピにたどり着くまでに4〜5回試したよ。最初はマテを煮てたけど、苦味が出ちゃった。冷抽出の方がずっと良い結果が出た。今のレシピは5本（各0.5L）分だよ： - マテ茶葉 60g（粗い） - 水 500ml - 砂糖 65g - レモン 1個（絞る） - 炭酸水 1. ボトルに60gのマテを入れて、残りを水で満たす 2. 冷蔵庫で12〜24時間置く 3. 液体からマテをこす 4. 残った固形物をフィルタークロスかティータオル（先に水で湿らせておく）でこす 5. 鍋に砂糖とレモン汁を入れて、砂糖をキャラメル化させる 6. こしたマテ茶を加えて、鍋を火から下ろす 7. それを5本に均等に分けて、残りを炭酸水で満たす マテは元のマテより甘さが少ないけど、まだ目を覚ますのにいい飲み物だよ。

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自分に合ったお茶の葉を見つけたことがないんだ。大抵は苦すぎるし、元のクラブメイトとは全然違う風味のもあった。君が使ってるやつはどれくらい近いの？

昨年、炭酸水メーカーを買った後にこの世界にハマったんだ。いろんなオイルを混ぜる代わりに、NJにあるBakto Flavorsからフレーバーを買ったよ。ここは、バニラを研究していた食品科学とバイオテクノロジーの博士、ダフナ・ハブキン・フレンケルが設立したところ。コーラのフレーバーは本当に美味しくて、酢酸（ビタミンC）と電解質を加えてる。気分によっては、バニラやチェリー、ライムのフレーバーも足すよ。彼女が今月亡くなったと聞いて悲しい。Baktoの自然なフレーバーは超おすすめだよ。

これ、めっちゃ面白いね。自分で「インスタントコーラ」を作ってるんだけど、アンゴスチュラビターズをたっぷり入れて、セルツァーをパイントグラスに注いでる。液体はすごくピンクかオレンジになるよ。甘さが欲しいときは、液体のスクラロースを一滴入れるだけで、後味もなくちょうどいい甘さになる。このミックスはコーラの欲求を満たしてくれて、作るのも20秒くらいでできるんだ。

水を炭酸にしたいけど、カウンタートップの炭酸水メーカーや高いCO2のリフィルを買いたくないなら、1Lか2Lのソーダボトルに取り付けるボールロックバルブキャップが8〜16ドルくらいで手に入るよ。そのバルブは標準的なメスフィッティングに接続できて、圧力調整器からのホースの先に取り付けられる。これで、醸造所やガス供給店で手に入るフルサイズのCO2シリンダーに繋げられる。こうすればCO2のリフィルがずっと安くなるよ。ボトルに冷たい水を入れて、上に少しスペースを残しておく。空気を抜いてバルブキャップを取り付ける。圧力調整器を設定して、ボトルに接続。調整器の出力バルブを開けると、少し潰れていたボトルが元の形に戻るのを見られるよ。圧力をかけながら水を10〜30秒くらい揺らす。出力バルブを閉じて、接続を外す。これで炭酸水の完成。確かPETEのソーダボトルは小売棚で約50 psiに圧力がかかってるはず。100 psiを超えるまでは破裂しないと思うし、破裂する前に変形するから、注意すれば50 psi以上でもいけるかも。70 psiは何度も使ったことがあるよ。圧縮ガスを扱うときの注意点をしっかり読んでからやってね。目を保護するのも忘れずに。ボトルやガスシリンダーを無軌道なミサイルにしないように。:) 残念ながら、このプロセスで放出されるマイクロプラスチックについての情報は持ってないんだ。代わりに使える適切なスチールボトルがあればいいんだけど。

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参考までに、カウンタートップの炭酸水メーカーは、ブランド品の高いリフィルを使わずにサードパーティのリフィルを使えばそんなに悪くないよ。それに、新しいボトルと交換する代わりにドライアイスを使ってボトルを補充することもできる。完全なDIYセットアップにこだわりたくないなら、カウンタートップモデルは確かに少し便利だよ。

一つ気になったのは、リン酸がどこにあるの？アラビアゴムを使うことで必要なくなるのかな？