そうだね、製品自体は悪くないけど、冷凍食品の他のブランドが何百億ドルも調達してない理由があるよ。ハンバーガーはスマホアプリのようにはスケールしないからね。比較してみると、タイソンフーズは冷凍肉で有名で、昨年の売上は544.4億ドルだった。現在の時価総額は217.7億ドル。ビヨンドミートは2018年のS-1で8790万ドルの年収を報告して、IPO後には141億ドルのピーク時価総額に達した。これらの数字の問題がわかる？

市場が「ただの良い製品」（そして、広義には「ただの良いサービス」、「ただの良いビジネス」、「ただの良い従業員」）を評価しなくなってきたことは、先進国が80年間知っていた生活を破壊する要因の一つだね。

100%そうだね。今の市場では、ただ良い商品じゃ成功しないよ。「次の大ヒット」か、失敗するかのどっちかを期待されてる。価格も常に問題になるしね。アメリカは肉産業に何十億ドルも支援してる。肉が安いのは政治的な選択で、直接的な植物ベースの代替品は経済的に厳しいんだよね。

https://www.youtube.com/watch?v=8ZgfTarNxdY

俺は逆の反応だな。ビヨンドミートは良い商品じゃない。まずいよ。比較対象の肉より美味しくないし、店にあるベジタリアンの選択肢よりも劣るし、どちらよりも高い。商品技術があれば、植物ベースの肉が「今がその時」になることもあるかもしれないけど、今はそうじゃない。

これにはいろんな理由があるのはわかってるけど、少なくとも俺の地域では、ビヨンドミートの製品は実際の肉よりかなり高いんだ。多分、補助金や規模の経済が影響してるんだろうけど、理由はどうあれ、「半額のものよりちょっと劣る」ハンバーガーを買うのはちょっと難しいな。結構いい商品なんだけど、買うのが難しいんだよね。

植物ベースの代替品をよく使うベジタリアンとして言わせてもらうと、Beyondみたいな商品の市場が本当に存在してたとは思えないんだよね。BeyondとImpossibleの間には、特に後者のリアルすぎる商品で、なんか変なキメラ市場がある気がする。肉食者が気にしてたら、もっと切り替えてたと思うし、実際にはそんなに中立的な立場の人はいなかったんじゃないかな。みんな結構しっかりと選んでたと思うよ。それに、ベジタリアンやヴィーガンの共感する市場も、こういうリアルすぎる商品の前提にはあまりワクワクしてなかったと思う。そもそもアメリカの大部分では、そんなに大きな市場じゃないしね。コストを考えると、Beyondは狂気の沙汰だし、正直言ってBeyondが本当に新しいことをしてたかもわからない。Impossibleはハンバーガーを過剰に設計してて、どこのレストランで食べても、ビーフかビーフじゃないかがわからなかったから、食べたくなかった。Beyondはただのニューベジタリアン食品に見えるけど、確かにモンサントの子会社だけど、味は悪くないし、一貫性もあるし、ほぼどこでも手に入るから、私がこのダイエットを始めてからの12年間ずっとそうだった。

彼らが多様化したり崩壊したりする必要がある理由は、今のアメリカ政府によるFDAの規制捕捉に関係してると思う。敵対的な時期を乗り越えて継続性を保つビジネスの方が、崩壊して未来が消えるよりはマシだよね。

典型的な製品カテゴリーがベンチャースケールの物語に押し込まれてる感じがする。

一般の人々が急に肉をやめて、肉に似た代替品を受け入れるっていうのは幻想だったと思う。ベジタリアンが肉の味を求めているっていうのも完全に間違いだった。多くの人が理性よりも流行に流されちゃったよね。--- バーで素晴らしいベジバーガーを食べたことがあって、1年後に戻ったらビヨンドかインポッシブルに変わってた。バーテンダーもそれが気持ち悪いって正直に言ってたし、ディストリビューターが押し付けてきたんだって。もちろん、肉が嫌いなベジタリアンたちはそれに腹を立ててたよ。