野菜の値段がめちゃくちゃ安いことが多いよね。最初から安いけど、新鮮な料理を作り続けると、結構な額になるかも。私が見た中で一番の違いは、アジア系の食料品店は2級や3級の野菜を仕入れてるのに対して、大手スーパーは見た目が完璧な野菜を扱ってるってこと。

プロのヒント：近くのアジア系マーケットを探してみて！ ... アジア系マーケットを見つけたのは、私にとって最高の金銭的発見だった。こういうプロのヒントを見るたびに、苦労しているアジア系の人たちが、自分たちやその家族がすでに機会を最大限に活用していることを認められているのを見て、ちょっと切なくなる。

私の国では、国際マーケットって呼ばれてる。そこは、約8ユーロでニンニクの袋を丸ごと買える素敵な場所だよ。入ってみるまで知らなかった野菜もたくさんあるし。

私はたくさんのものを漬けたり、発酵させたり、ソースにしたりしてる。大きな量で作れて、冷凍や冷蔵保存できるものを探してるんだ（大抵は地下室に保存）。こういうのはアジアからのもので、味も素晴らしくて安いから大好き。カレーは一度に10リットル作るし、材料もすごく安い（時間はかかるけど料理が好きだから全然気にしない）。おばちゃんの餃子も作って冷凍するし、テレビ見ながら100個作ったりしてるよ。美味しい食べ物で、ほとんどのものより安い。

食料品のユニットエコノミクスについてもっと知りたいな。どうして小さな食料品店が、時には大企業よりもずっと安く商品を提供できるのか？もし後者が競争市場でうまく機能しているなら、低いマージンで高いボリュームを狙っていると思うんだけど。主に内臓肉のことを言ってるんだけど、ほとんどの企業はそれで少しでも利益を上げることを喜んでると思う。

プロのヒント：近くのアジア系マーケットを探してみて！これ、同意！特に野菜やハーブのようなものには特にね。アジア系マーケットでは同じ値段でコリアンダーが10〜20倍も手に入るよ（多分、損失リーダーだと思う）。そして香りが…本当に新鮮なハーブを知るまで、Patel Brothersに行って新鮮なコリアンダーを手に入れるまではわからないよ。どこで何を買うか、だんだんわかるようになってきた。

野菜の質はちょっと低めなことが多い。でも、ここシアトルエリアのスーパーはこの5年で野菜の質が落ちてきて、Hマートとほぼ同じだけど値段は高いんだよね。

地元のアジア系の食料品店は、知ってる限りでお金を節約・稼ぐために一つの重要なことをしてる。多くの従業員が彼が借りている地元の寮に住んでいて、パン屋の残り物やほぼ傷んだ野菜を食べてるんだ。

アジア系のマーケットは、普通のスーパーの価格モデルの逆転だと思う。普通のスーパーは周辺にある肉、乳製品、野菜、焼き菓子などを比較的高いマージンで売って、真ん中の棚にある保存可能なパッケージ品を比較的低いマージンで売ってる。納得できるよね。ある店では野菜や肉、焼き菓子、デリの品が他の店より良かったり悪かったりするけど、ハインツのケチャップは安くも高くもならない。アジア系マーケットのパッケージ品は、他の場所では買えないことが多い。コストコには冷凍パンダンリーフなんてないし。だから、パッケージ品はもっと値上げして、野菜はあまり値上げしないんだと思う。

Publixって高いよね。Walmartの方がかなり節約できるよ。