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すべてのカクテルを飲みました

290日前原文(aaronson.org)

概要

  • IBA公式カクテルリスト の全102種を制覇した体験談
  • カクテルリストの 歴史と分類 についての解説
  • 各地のバーでの 実践的なエピソード 紹介
  • リスト制覇の 難しさと達成感 についての考察
  • 責任ある飲酒 の重要性への注意喚起

IBA公式カクテルリスト全制覇体験記

  • International Bartenders Association（IBA） は、世界中のバーで最も注文されるカクテルレシピを 公式リスト として管理
  • 2025年時点で 102種類 の公式カクテルが存在
  • 筆者は数年かけて 全種類を制覇、一つ一つに思い出やエピソードが生まれた体験
  • この挑戦は 予想以上に難しく、特に一部のカクテルは入手困難
  • 飲酒は 責任を持って、自分の限界を知ることの重要性を強調

リスト制覇のきっかけと記録方法

  • 筆者は リスト作成が趣味 で、カクテルは21歳の誕生日から記録開始
  • 最初は「Legal Cocktails」と名付け、飲んだクラシックカクテルを Obsidianアプリで管理
  • 大学時代の友人との 自宅カクテル会 や、バー巡りを通じて種類を増やす
  • 「クラシックカクテル」の定義に迷い、2024年5月9日に IBAリスト を基準にリストを再構築
  • 当時は 89種類 のIBAカクテル中、33種類を制覇していた状態から再スタート

IBA公式カクテルリストの歴史と構成

  • IBAリスト は1960年にパリで提案され、1961年オスロで初公開
  • 当初は50種類、10年ごとに大幅な 改訂 を実施
  • カクテルは3カテゴリーに分類
    • Unforgettables ：マンハッタン、Monkey Glandなど不朽の名作
    • Contemporary Classics ：Mai Tai、Moscow Muleなど新定番
    • New Era Drinks ：Espresso Martini、Paper Planeなど近年登場
  • 一部カクテルは非常に 入手困難 （例：Canchanchara、Spicy Fifty、Ve.n.to）

バー巡りと現場でのエピソード

  • 多くのカクテルは 一般的なバー で注文可能
  • 一部バーでは 材料不足や認知度の低さ で注文不可の場合も
  • バーテンダーに リストを直接見せて注文 することで、意外なカクテルが登場
  • サービス体験も含めて 思い出深いエピソード が多数

レアカクテルとの出会い

  • Monkey Gland などマイナーなカクテルは、バーテンダーも知らない場合が多い
  • 興味を持ったバーテンダーが レシピを調べて即興で作成 してくれることも
  • 無料で提供されたMonkey Glandは、 味も体験も格別

ロンドンでの転機

  • ロンドン出張中に Spicy Fifty などレアカクテルを本場で体験
  • Satan’s Whiskers （Bethnal Green）は、毎日メニューが変わるクラシックカクテルの聖地
    • バーテンダーが 全カクテルの知識と材料を常備
    • メニューにないものも、注文すれば即座に対応可能
  • ここで複数のリスト未達成カクテルを 一気に制覇

リスト制覇の難しさと達成感

  • 一部カクテルは 地理的・材料的制約 で入手困難
  • バーテンダーとの 対話や工夫 が必要不可欠
  • 全制覇は 単なる飲酒以上の体験、文化・歴史・人との交流も含む充実感

責任ある飲酒へのメッセージ

  • この挑戦は 数年かけて達成、一度に大量飲酒は絶対に推奨しない
  • 自分の 限界を知り、水分補給を徹底
  • アルコール依存が心配な場合は 専門家への相談 を推奨

この体験記は、カクテル文化の奥深さと、リスト制覇という目標がもたらす人との出会いや学び、そして責任ある飲酒の重要性を伝えるものです。

Hackerたちの意見

このリストをサクッと見て、カウントしたいなら、これ作ったよ！かわいいアプリだよ: https://cocktail-checkered-log.lovable.app/. 今68/102だ！

└

これ、別のページに移動しても状態を維持するの？

すごく楽しくて面白い読み物だね。ソフトウェアのキャリアを捨ててフードライターになることは勧めないけど、OPの目標に向かっての文章をもっと読みたいな。

└

投稿者だけど、これ本当に感謝してる！子供の頃、食べ物の批評家になりたいって言ってたことがあるんだ...

└

ソフトウェアからアルコール飲料に転職したのは彼が初めてじゃないよね。 https://en.wikipedia.org/wiki/Matt_Pietrek

カクテルに興味がある人に一番伝えたいアドバイスは、材料の質が重要な時とそうでない時を知ることだよ。甘い飲み物や塩辛い飲み物、みんながタバコを吸ってたり酔っ払ってる時は、ほとんどの人は気にしないけど、カクテルの多くでは材料が大きな違いを生むんだ。コストパフォーマンスがいいのは、複雑さのある甘いベルモット、カーパノ・アンティカだね。逆に、高級なウォッカはコスパが悪いよ。

└

ちょっとお金をかける価値があるアイテムのランキングリストってある？

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一番コスパが悪いのは高級ウォッカだね。ミキシングには確実にそう。ストレートで飲むなら、良いウォッカの微妙な複雑さが楽しめるけど。

└

私のアドバイスは、どのカクテルにもその飲み物を決定づける隠れた材料があるってこと - アイスウォーターだよ。カクテルをシェイクしたりステアしたりするのは、ただ冷やすだけじゃなくて、希釈もするんだ。これをうまくやることが、良い飲み物と悪い飲み物の違いになることが多いよ。友達が「良いカクテルを作るのが難しい」と不満を言っていた時に、実際にデモをしたことがあるんだ。彼らのキッチンにはジンとちょっとフローラルなリキュールしかなかったから、スプーンとグラスを使ってマティーニの比率で混ぜたら、「今までで一番美味しいカクテルだ！」って言ってたよ。冷やし具合と希釈のバランスを取るのは、もっと複雑な飲み物でも重要なんだ。実験する良い方法は、バッチで冷やしたカクテルを作ること。その場合は、加える水をきちんと測る必要があるよ。

└

アンティカは好きだよ。ただ、私の意見では甘いヴェルモットは結構バラつきがあるね。カクテルによっては、どれを選ぶかが変わるくらい。

└

アンティカは結構独特だと思う。美味しいけど、バニラの味が強いから、どこでも合うわけじゃないよね。正直、マルティーニとロッシで十分だし、自分の味覚が整うまでは無理にグレードアップしなくてもいいと思う。

その年の第一学期に、飲料管理のクラスを受けたんだけど、バーの管理についての授業だったけど、みんながテイスティングのために受けてるのは明らかだった。この幅広いトピックはアメリカの高等教育システムでは一般的なの？それとも著者は特別な大学に通ってたの？

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イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校は、ちょっと「特別」な大学だね…

└

大きな大学には、本当に多様なプログラムやコースがあるよ。例えば、ここに「intro」で検索したら3500の異なるコースが出てくるカタログがあるんだ。https://classes.osu.edu/#/?q=intro&client=class-search-ui&ca... 「陸軍とクリティカルシンキングの入門」から「入門肉科学」まで、いろんな種類が見られるよ。この幅広さは、アメリカの大きな大学にはよくあることだね。

└

もちろん。私の母校（ミシガン州立大学）では「飲料科学と技術」の副専攻があるんだ。https://reg.msu.edu/academicprograms/ProgramDetail.aspx?PTyp... 必要なコースは以下の通り：CEM 482 ワイン生産の科学と技術 3、CHE 483 醸造と蒸留飲料技術 3、FSC 481 発酵飲料。

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特定の学校によるけど、アメリカの高等教育システムには非常に専門的な学位がたくさんあるよ。これは「食品科学と栄養」プログラムの一部だね。https://staging.fshn.illinois.edu/about/what-we-do-why-it-ma... これらのコースの価値は単独ではちょっと疑問があるけど（「水中バスケット織り専攻」という古いジョークがあるくらい）、より広いプログラムやダブルメジャーの一部としては意味があるんだ。例えば、化学と食品科学・栄養のダブルメジャーを取ると、業界で働くつもりなら良いかもね。あるいはビジネスと食品科学・栄養の組み合わせもあり得る。あまり野心的でない大学生活を考えている人は、食品科学・栄養だけを専攻して栄養士やレストランマネージャーを目指すかもしれないし。こういうコースを「もっと真面目な」専攻からの軽い気分転換として受講するのも一般的だよ。例えば、MITではガラス吹きのコースがあって、一般教養の人文・芸術の要件にカウントされるんだ。

└

私の大学にはワインテイスティングやビールテイスティング、フードテイスティングのコースがあったよ。そんなにたくさんではないけど、4年生の学生が「自由」な単位を楽しく簡単に取れるコースで埋めることが多かったね。

└

大きな大学にはこういう有名な授業がいくつかあるけど、目的はよくわからないな。例えば、ボルダーではみんな「野球を通してアメリカの歴史」を学びたがってる。

└

投稿の著者だけど、冗談で「フードの副専攻を取れたかも」って言ってる。実際のコンピュータサイエンスの専攻と、言語学の副専攻に加えて、現代栄養学、グリル＆BBQ科学、飲料管理、野菜栽培を取ったからね（ボウリングも忘れずに）。

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大体のまともなビジネススクールには、レストラン管理やホスピタリティのプログラムがしっかりあるよ。

なんて素敵な話なんだ！友達が数週間前に著者のボーグパーティーに行ったんだけど、これを読んでその夜の選択を見直してるところ。Hacker Newsで見るのは面白いね！こういう話が好きなら、Death & Coの人たちが書いた「Cocktail Codex」をおすすめするよ（記事にも出てる）。カクテルをリミックス可能な文法として考えるのにぴったりで、混ぜたり、潰したり、ステアしたりする目的を理解するのに役立つんだ。

カクテルに興味がある人には「Cocktails with Suderman」をめっちゃおすすめしたい。初期の投稿は無料で、カクテルの構造やなぜそれがうまくいくのかの理論について詳しく説明してる。主要なカクテルの構造を理解し始めると、材料をいじって新しいものを作るのがすごく簡単になるよ。例えば、たくさんのカクテルは「サワー」カテゴリーに入る。通常、リキュール、酸味、シロップの比率は2:1:1か3:1:1だよ。ラム、ライムジュース、シンプルシロップがあればダイキリになるし、ライムジュースをレモンジュースに、ラムをウイスキーに変えればウイスキーサワーになる。シンプルシロップをハニーシロップに変えればゴールドラッシュになるし、テキーラ、ライムジュース、アガベシロップとコアントローを使えばマルガリータになる。ジン、ライム、シンプルシロップでギムレットだね。あと、他の人も言ってるけど、材料やブランドの質がすごく重要だよ。マンハッタンにはウイスキー、スイートベルモット、ビターズが必要だけど、ウイスキーやベルモットの選び方で飲み物のキャラクターが大きく変わるからね。（それに、カウンターに数年置いてあった古いベルモットや、ボトルのライムジュースで作ったら、あんまり良いものにはならないよ。） https://cocktailswithsuderman.substack.com/

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カクテルの基本的なルールは、クソみたいなベースリキュールの味を隠すために作られてるってこと。だから、そういうのを使うべきだよ。最高のオールドファッションはジムビームのホワイトラベルから来る。もし本当に強い薬草系のスモークウイスキーを使わない限り、シロップやビターが多すぎて、良いものの繊細な味はほとんど感じられないと思う。複雑さを加えたいなら、もっと複雑なシロップを作ればいいんじゃないかな。

ダーティーマティーニが世界で最も人気のあるカクテルの一つなのに、IBAのリストに載ってないのは不思議だね。多くのカクテル本でも「本物のカクテル」として扱われないことが多いけど、これは多くのクラシックな禁酒法時代の飲み物と同じように、質の低いリキュールを隠すために材料を追加してるんだと思う。それはちょっと不公平だし、標準化する価値があると思う。これらのカクテルも、意外と完璧に作るのが難しいからね。

タイトルを見ただけで。大学生の頃はカクテルメニューを選ぶのがすごく面白そうなプロジェクトに思えたけど、30代になった今はモクテルメニューを飲みながら楽しむ方が興味あるな。

独裁者が恋しいな。スープクーデターの中に、脳みそ型のバナナウォッカゼリーショットが入ったブラッディメアリー。ダークチョコレートのピストルやおもちゃの兵隊で飾られてて、 rimにはコカインマップみたいなシュガーラインがスタンプされてる。こんなリデコレーションされたブラッディメアリー、リストに入るかな？